Рецепты согревающего кофе

Кофе-олла (мексиканский рецепт)

Для четырех порций кофе необходимо:

1. 150 грамм сахара;
2. пара звездочек бадьяна;
3. чайная ложечка патоки;
4. девять столовых ложек кофе молотого (лучше брать французские или венские сорта);
5. палочка корицы;
6. литр воды.

Для приготовления кофе-олла я беру кастрюлю с толстым дном. Выливаю в нее литр воды, нагреваю. Затем высыпаю в воду сахар, бросаю палочку корицы и бадьян, патоку. Теперь надо подождать, когда содержимое закипит, а сахар полностью раствориться. После высыпаю необходимое количество кофе и закрываю кастрюльку крышкой, оставляю на пять минуток. Перед тем, как буду подавать к столу, напиток обязательно процеживаю.

Согревающий кофе «Мокко-актив»

1. 50 г кофе;
2. пол-литра воды;
3. сок одного лимона;
4. три столовых ложки меда.

Сначала делаю кофе, готовя его из расчета 50 г на половину литра воды. Готовый напиток процеживаю через вату. Добавляю в получившуюся жидкость мед и лимонный сок. Разливаю по небольшим чашкам. Обычно получается восемь порций кофе.

Кофейный пунш

1. шесть чайных ложек сахара;
2. 125 мл кальвадоса;
3. 300 мл сваренного крепкого кофе;
4. 50 мл бренди с абрикосовым вкусом;
5. две столовых ложки сливок.

Для двух порций кофейного пунша я варю сначала крепкий кофе, в который добавляю сахар. На слабеньком огне разогреваю смесь, которая состоит из кальвадоса и абрикосового бренди. Затем разливаю ее в 2 чашки и сверху выливаю по 150 мл кофе в каждую. Очень хорошо размешиваю, пока жидкость продолжает еще вращаться, добавляю в нее круговыми движениями неполную столовую ложку сливок. Подавать кофейный пунш надо не перемешивая.

Кофе с карамельным вкусом

1. четверть стакана сахарного песка;
2. 3/4 стакана воды;
3. две чашки свежесваренного кофе;
4. полторы чашки шоколада горячего.

В кастрюлю с толстым дном высыпаю сахар и жду, когда он растопится. Не надо мешать сахар, потому что это только замедляет процесс растворения. Когда сахарный песок приобретет светло-коричневый цвет, вливаю воду и мешаю до тех пор, пока совсем не растворится карамель. Затем черед горячего шоколада и кофе. Довожу напиток до кипения, после чего можно разливать его по чашкам. Количество шоколада и кофе возможно изменить, чтобы получить тот вкус, который больше нравится.

Кофе по-нормандски

1. три апельсина;
2. 475 мл яблочного сока;
3. 30 грамм коричневого сахара;
4. 475 мл черного кофе;
5. щепотка гвоздики;
6. щепотка душистого перца;
7. пара палочек корицы.

Для того чтобы сварить две порции кофе по-нормандски, я выливаю в кастрюлю черный кофе и яблочный сок, добавляю туда же сахар, корицу, душистый перец, палочки корицы. Режу апельсины на кольца, кладу их к остальным ингредиентам. Затем жду, когда смесь закипит, убавляю огонь и держу на нем кофе в течение десяти минуток. Наливаю напиток в чайник, а затем уже разливаю по кружкам.

Можно чуть видоизменить состав, уменьшив количество сока и добавив в состав кальвадос.

Кофе по-арабски

1. кусочек сахара;
2. 5-7 г свежемолотого кофе;
3. вода.

Кладу в турку сахар и заливаю ее на ? водой, ставлю на огонь. Как только вода закипает, убираю емкость с огня и насыпаю в нее свежемолотый кофе. Размешиваю хорошенько ложкой и вновь ставлю на огонь. Когда кофе закипает, снимаю турку и наливаю воду. Затем опять третий раз ставлю на огонь. После очередного закипания убираю с плиты и подаю в горячем виде к столу. В уже сваренный кофе по-арабски можно насыпать сахар.

Согревающий кофе по-ирландски

1. 120 мл черного горячего кофе;
2. 30 мл ирландского виски;
3. взбитые сливки;
4. чайная ложечка сахара.

Выливаю в коньячную рюмку (ее объем – 150 см?) черный горячий кофе, в него высыпаю сахар и смешиваю. Затем очередь ирландского виски. Украшаю кофе взбитыми сливками. Можно заменить виски ромом.

Кофе с апельсиновым ароматом

1. 120 г сливок 33% жирности;
2. чайная ложечка апельсиновой цедры;
3. пара столовых ложек сахарной пудры;
4. 600 мл черного крепкого кофе;
5. ликер с апельсиновым (можно мандариновым) вкусом;
6. дольки апельсина.

Делаю четыре порции кофе. Первым делом взбиваю охлажденные сливки с сахарной пудрой в пышную пену, затем добавляю в нее апельсиновую цедру и ставлю смесь в холодильник. Теперь готовлю крепкий кофе и разливаю его по стаканам. В каждый добавляю по паре столовых ложек апельсинового ликера. Украшаю кофе сверху взбитыми сливками и дольками апельсина.

Кофе с пряностями

1. лимонная цедра (с одного плода);
2. цедра апельсина;
3. корица;
4. пять штучек гвоздики;
5. двадцать кусков рафинада;
6. литр черного горячего кофе.

Режу апельсиновую и лимонную цедру на небольшие кусочки. Кладу их на дно эмалированной кастрюльки. Бросаю туда же корицу, гвоздику и сахар-рафинад. Заливаю все литром горячего черного кофе. Через четыре минутки процеживаю через сито. В результате получается кофе с пряностями на десять порций.

Согревающий Кофе по-карибски

1. 30 мл эспрессо или просто очень крепкого кофе;
2. сахар;
3. щепотка молотого миндаля;
4. 30 мл кокосового ликера;
5. взбитые сливки.

Варю в турке крепкий кофе, кладу в него сахар на свой вкус (можно обойтись и вовсе без этого ингредиента). Затем выливаю кокосовый ликер. Украшаю кофе взбитыми сливками и посыпаю миндалем.

Глинтвейн с кофе

1. 250 мл крепкого черного кофе;
2. бутылка красного сухого вина;
3. 150 г сахарного песка;
4. рюмка коньяка.

Смешиваю кофе, вино, сахар и коньяк. Получившуюся смесь нагреваю, но не даю ей закипеть. Напиток готов, пить его следует сразу же.